Курка Кунг Пао

Курка кунгпао - відома традиційна страва, яка відома в країні та за кордоном.Він входить до кухні Шаньдун, Сичуань та Гуйчжоу, а його сировина та методи відрізняються.Походження цієї страви пов’язане з фаршированою соусом куркою в кухні Шаньдун і гострою куркою в кухні Гуйчжоу.Пізніше він був удосконалений і продовжений Дін Баочжень, губернатором Шаньдуна та губернатором Сичуаня династії Цін, і сформував нову страву - курку Гунбао.Його передали до наших днів, і ця страва також була класифікована як придворна страва Пекіна.Пізніше курка Кунг Пао поширилася і за кордоном.

Курка Kung Pao Chicken готується з курки в якості основного інгредієнта і доповнюється арахісом, чилі та іншими допоміжними інгредієнтами.Червоний, але не гострий, гострий, але не гострий, сильний пряний смак, гладке та хрустке м’ясо.Завдяки пікантному смаку, ніжності курки та хрусткості арахісу.

У вересні 2018 року вона була визнана «китайською кухнею» серед десяти найкращих класичних страв у Гуйчжоу та першої десятки класичних страв у Сичуані.

Курка Кунг Пао характеризується солодкістю в гострому та гострою в солодкості.Ніжність курки та хрусткість арахісу, рот пряний і хрусткий, червоний, але не гострий, пряний, але не міцний, а м’ясо гладке та хрустке.
Після імпорту курки кунг-пао кінчик язика злегка онімів і злегка гострий, а потім він стає солодким для смакових рецепторів, і буде деяке «кисле та кисле» відчуття під час жування, курка під гарячим, гостра, кисла та солодка упаковка, ріпчаста цибуля, арахіс змушують людей зупинитися.
Назви курей Кунг Пао скрізь однакові, але способи різні:
Сичуаньська версія курки Kung Pao Chicken використовує курячі грудки.Оскільки курячі грудки непрості на смак, курка легко стає м’якою і не м’якою.Вам потрібно кілька разів побити курку тильною стороною ножа, перш ніж визначити смак, або покласти один яєчний білок, така курка буде більш ніжною та гладкою.У сичуаньській версії курки Кунг Пао обов’язково використовується пісочний арахіс і сушені вузлики чилі, а смак має бути гострим лічі.Фестиваль чилі смажений у фритюрі та ароматний, підкреслюючи пікантний смак.
У варіації курки Кунг Пао, яка готується з шаньдунської кухні, використовується більше курячих стегон.Щоб краще підкреслити смак курки Кунг Пао, шаньдунська кухня також додає нарізані кубиками пагони бамбука або нарізану кубиками підкову.Практика приготування курки кунгпао приблизно така ж, як і в сичуаньській кухні, але більше уваги приділяється смаженню, щоб зберегти свіжість курки.
Гуйчжоуська версія курки Кунг Пао використовує каба чилі, що відрізняється від сичуаньської та шаньдунської версій.Гуйчжоуська версія курки Kung Pao є солоною та гострою, але трохи кисло-солодкою.Зверніть увагу на слово «кислий».Кисло-гаряче - одна з важливих ознак, що відрізняють кухню Гуйчжоу від кухні Сичуані.