Заморожений відварний яловичий язик

Заморожені продукти поділяються на охолоджені та заморожені.Заморожені продукти легко зберігати та широко використовуються у виробництві, транспортуванні та зберіганні продуктів, що швидко псуються, таких як м’ясо, птиця, водні продукти, молоко, яйця, овочі та фрукти;це поживно, зручно, гігієнічно та економічно;Попит на ринку великий, він займає важливе місце в розвинених країнах і швидко розвивається в країнах, що розвиваються.

Охолоджена їжа: не потребує заморожування, це їжа, температура якої знижена до точки замерзання та зберігається при цій температурі.
Заморожені продукти: це продукти, які після заморожування зберігаються при температурі нижче точки замерзання.
Охолоджені та заморожені продукти спільно називаються замороженими продуктами, які можна розділити на п’ять категорій: фрукти та овочі, водні продукти, м’ясо, птиця та яйця, продукти з рису та локшини, а також готові напівфабрикати відповідно до сировини та моделей споживання.
винахід
Френсіс Бекон, британський письменник і філософ XVII століття, намагався запхати снігу в курку, щоб заморозити її.Несподівано він застудився і незабаром захворів.Ще до невдалого експерименту з беконом люди знали, що сильний холод може перешкодити м’ясу «псуватися».Це спонукало заможних господарів влаштувати у своїй садибі крижані льохи, в яких можна зберігати їжу.
Жодна з цих перших спроб заморозити їжу не виявила ключа до проблеми.Запорукою заморозки м’яса є не стільки ступінь заморожування, скільки швидкість заморожування.Ймовірно, першим, хто це зрозумів, був американський винахідник Кларенс Бердсай.
Лише в 1950-1960-х роках, коли побутові холодильники стали більш популярними, заморожені продукти почали продаватися у великих кількостях.Незабаром після цього знаменита червоно-біло-синя упаковка Boz Aiyi з’явилася в магазинах у багатьох частинах світу і стала звичним явищем.
Через кілька років після Першої світової війни Бозі провів перепис диких рослин під час подорожі півостровом Лабрадор у Канаді.Він помітив, що погода була настільки холодною, що риба сильно замерзла після того, як він зловив рибу.Він хотів знати, чи це ключ до збереження їжі.
На відміну від Бекона, Бердсай жив в епоху морозильної камери.Після повернення додому в 1923 році він експериментував з морозильною камерою на своїй кухні.Далі Боз Айї спробував заморозити різні види м’яса у більшій морозильній установці.Пізніше Бердсай виявив, що найшвидший спосіб заморозити їжу — це стиснути м’ясо між двома замороженими металевими пластинами.До 1930-х років він був готовий почати продавати заморожені продукти, вироблені на його фабриці в Спрінгфілді, штат Массачусетс.
Для Боза Айї заморожені продукти швидко стали великим бізнесом, і ще до того, як він винайшов ефективний процес заморожування на подвійних тарілках, його компанія заморожувала 500 тонн фруктів і овочів на рік.

Яловичий язик можна заправляти соусом, смажити або маринувати.Язики, які продаються на деяких ринках, готові до вживання, але часто доступні сирі, копчені або грубо солоні язики.Після приготування добре подавати гарячим або холодним, з приправами чи без.Солоні язики зазвичай варять і нарізають з віджатим соком.Зазвичай їх подають холодними.Сирі язики можна заварити вином або відварити і подати з різними аксесуарами.Найбільш поширені яловичий язик і телячий, наприклад яловичий язик в соусі.