Яловиче філе Сичуань і Хунань

Яловичину нарізати скибочками товщиною 0,5 см, приклеїти бататним крохмалем, кілька разів обкачати борошняним валиком у великі скибочки, а потім відварити в киплячій воді для отримання напівфабрикатів.
На сковороді розігрійте олію для салату, додайте подрібнений маринований перець, зелений перець і пшоно і обсмажте до появи аромату.Додайте свіжий суп і додайте ламінарію, свіжі гриби і подрібнений імбир для невеликого кипіння.Додайте сіль, глутамат натрію, перець і масло ротангового перцю за смаком.Додати скибочки яловичини і трохи поварити.Вийміть з воку та покладіть туди обсмажені кільця зеленого та червоного перцю та зелений перець
Система миттєвої заморозки.Система заморожування CAS являє собою комбінацію динамічного магнітного поля та статичного магнітного поля, яке вивільняє крихітну енергію від стінки, щоб зробити молекули води в їжі малими та однорідними, а потім негайно охолодити їжу від переохолодженого стану до -23. ° Заморожені нижче C. Оскільки розширення заморожених кристалів зведено до мінімуму, клітинна тканина їжі не руйнується, колір, аромат, смак і свіжість їжі можуть бути відновлені після розморожування, і немає втрати соку, і смак і утримання води краще.підтримувати.
Декомпресійне заморожування їжі
Декомпресія та заморожування харчових продуктів Декомпресія та консервування харчових продуктів заморожуванням складається з вакуумного охолодження, кріоконсервації та зберігання газу.Він має характеристики низької температури та низького вмісту кисню, пригнічує ріст і дихання мікроорганізмів, а також зменшує вплив (пошкодження) кисню та вуглекислого газу на їжу.Таким чином, консервування заморожуванням при зниженому тиску має не тільки переваги швидкого заморожування, подовженого часу зберігання та покращеної якості зберігання, але також подовжує термін придатності харчових продуктів.